【061】板栗焖羊肉

痛苦de信仰 / 著投票加入书签

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    “我还记得很小的时候,我爷爷就每天围着这李氏东坡肉的汤汁转悠,昔人已逝,现在想重温我爷爷当年的手艺已经是不可能了……”

    李东升略带低沉的声音瞬间渲染了气氛,台下不少人泪湿了眼眶。

    平淡无奇的锅碗瓢盆,盛满了华夏传统,更折射出了人生情理。

    华夏人的成长、相爱、别离、团聚、生老病死、子孙沿袭,家常美味,也是人生百味。

    若问世间最美味的食物是什么,那绝对是有家乡味道的美食最好吃,尤其是父母、爷爷奶奶手里的菜肴,更是传统华夏人最刻骨铭心的美食。

    味觉像一颗种子深植在记忆里,舌尖带给人类的感受,不光是美食本身,更多的是,通过美食体会背后的故事,无疑,李东升的这几句话,这个算不上故事的故事深深打动了众人。

    无论心走得多远,熟悉的味道永远指引着家的方向。

    台下不少记者拿起手机,给父母发去了短信问候,无论是本地人,还是外地人,只要想起父母老人孩子,家就在身边。

    李东升在说的同时,手中一口陶瓷沙锅架在了火上,倒入清水后,用竹签垫底,铺上葱段和姜块,再将切好的猪肉块皮朝下排在上面,加入少量清水,然后放入糖、酱油和黄酒。

    最后,白炽端上了一盏褐色陶罐,如果众人留意的话就会发现,这个陶罐刚才一直在架在温火上,直到这一刻才断火。

    李东升将陶罐中的老汤汁倒入锅内,然后加盖密封,开旺火烧煮。

    做完后,李东升向着台下鞠躬,说道:“大体已经完成,各位稍等,马上就能食用了!”

    而反观对面的林小宝,此刻还没开火,只是将各种药材放入一个白色的陶瓷罐里,一旁的王福正在拿着菜刀对付半扇羊排,另一边张通正将已经去皮的生板栗,用清水洗净。

    不少人猜到了林小宝要做什么,不就是板栗焖羊肉嘛,这也是一道硬菜,如果做得好,那绝对称得上是美味了。

    收拾一切停当,那边李东升的东坡肉已经进入烹煮过程,而林小宝这边貌似才刚刚开始。

    就在不少人觉得林小宝太慢的时候,林小宝开始边做边说:“古人云:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。所以说,一道好的药膳菜里,最起码要具备谷、果、畜、菜四样,并且要合理搭配,才能达到养生的目的。”

    “春秋神医扁鹊曾说过:君子有疾,期先命食以疗之,食疗不愈,然后命药。可见食疗的重要性,药膳菜作为华夏千年文化传统,如今已经没落不少,正因如此,我们后人更应该担起这份责任!”

    林小宝说道:“现在的食物安全隐患很严重,很多菜肴不但做不到救人,还害人,各种垃圾食品店充斥街头巷尾,地沟油添加剂更是令郎满目,大家可能觉得我准备的慢,实则不然,我这正是严格按照古法处理食材,使食物更加天然,大家吃到嘴里,也更加的健康!”

    医食隐患一直是华夏人头上的一把钢刀,相比被污染的空气和环境,食物安全更引人关注,因为食物关系到人的切身利益,很多恶性案件就发生在眼前,时刻威胁着人类的生存。

    听完林小宝的话,台下一名女记者忍不住站起身说道:“林师傅您好,我是南城日报的记者,刚才听您说的,是不是药膳菜就绝对安全?所使用的食材又绝对健康呢?”

    “当然!”林小宝自信的说道:“我们食色天香所用的食材,都是精挑细选,大部分食材都是直接在野生基地种植,当然,这个地方关系到商业机密,今天在这里是第一次提出,以后也不会曝光的,除非这种项目普遍存在,我们才有可能让大家参观!”

    此话一出,台下嗡嗡作响,不少人都惊叹,原来食色天香还有这么一手,竟然谁都不知道,看来真是商业秘密啊。

    而一旁的高桂芝则对林小宝不断的翻白眼,食色天香哪里有什么野生种植基地,这纯粹是胡说嘛,不过幸好林小宝后面的话堵住了这些记者,不然到时候被要求参观,还真没法说。

    女记者点点头,继续问道:“那药膳菜真的有这么神奇么?”

    林小宝笑呵呵的说道:“很多古典就记载过药膳菜,说病人服之,不但疗病并可充饥,不但充饥更可适口,用对症,病自渐愈,即不对症,亦无他患,诚为至稳至善之方。”

    听林小宝说的文绉绉的,女记者有些反应不过来,不过她用录音笔全都记了下来,回去慢慢查资料再说。

    回答完女记者的问题,林小宝走到砧板前提起菜刀,非常漂亮的刷了个花样,开始切葱和姜。

    林小宝的姜丝切的又细又匀,葱丝更是又碎又正规,接着,林小宝将拿起一根洗净削皮的胡萝卜开始切了起来,一块一块同样大小的胡萝卜瞬间堆成了一座山。

    胡萝卜内含有丰富的胡萝卜素,食用后经肠胃消化,可分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病,同时,胡萝卜可以抗癌,有地下小人参之称。

    此时正值秋季,吃栗子是最合适的季节,俗语有云:金秋栗子健脾补肾。

    栗子是干果之王,又称为人参果,其中蕴含丰富的蛋白质、B族维生素等多种营养成分,不禁可以强筋健骨、延缓衰老、益气补脾、健胃厚肠,还有美容的功效。

    作为这道菜的主要食材,羊肉更是温补的良才,对体虚之人有极大的好处,可调理肾亏阳痿,腰膝酸软等。

    林小宝吩咐王福将剁成块的羊肉,放在加入了甘草、料酒和生姜的汤锅里先煮一边,可以去除羊膻气,同时又能很好的保持羊肉的鲜美。

    这一切准备工作就花去了很大一部分时间,甚至有的是提前准备的,当林小宝收刀后,才将油倒入锅中,等待油锅烧热。