第九十九章:医食

蜂蜜包子酱1 / 著投票加入书签

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    第二天刚吃过早饭,贺钧就带着他请的厨子过来了。

    “这是我请的卓师傅,特地从京城里请来的,厨艺非常好。”贺钧很正式的跟方红梅介绍卓师傅,态度不像是对下人的态度,应该是特意

    请的厨艺很好的师傅,看来他这次是真的准备把这桩生意做起来。

    卓师傅长的高高 瘦瘦的,三四十岁的样子,脸长长的,眼睛很小,但是笑起来是弯弯的,很亲切的样子。

    “我这可是在大师面前献丑了,等会还要请卓师傅多多指教了。

    ”方红梅很恭敬的说道,她对有手艺的人都很尊重,正是有了这些普通

    的艺人,中国才能有让外面羡慕的各种工艺品,其中,她对厨师尤为尊重。

    “沈夫人客气了,我这可是来学艺的。”卓师傅笑呵呵的说道。

    两人客气了几句,方红梅就把贺钧跟卓师傅带到厨房,沈家青已经把各种材料都准备好了,正在灶前准备烧火。

    方红梅先把野鸡炖上,又拿了昨天煮出来的 花生,其中口味稍淡的好吃的出乎方红梅的意料,她调料这些东西加的少,花生本身的水嫩香

    甜就更突出一些,而且因为加了冰糖之后,花生吃起来有淡淡的回甘效果,让人吃过还想吃,薄荷在里面也起到不小的作用,花生吃起来清爽

    了很多,不会很油腻,而且压制了香料的味道,让煮出来的花生闻起来味道更清淡一些,最重要的是,薄荷有去火的功效,让人吃多了花生不会觉的干燥。

    卓师傅也对这种花生赞不绝口,作为一个厨子,讲究的是能不能把食材本身的味道给凸显出来,用各种配料调料来让食材的味道得到提

    升,方红梅煮的这种花生,吃起来清爽,一点也不会让人觉得油腻,怪不得这位少爷非拉着他来学方法。

    “这里面加了什么?”卓师傅很好奇的问道,他吃了好几颗,都没尝出来是加了什么材料。

    “我加了薄荷,干果类的东西吃多了容易燥,上火,我加了些薄荷减减火气。”方红梅很大方的回答道,用薄荷加进菜里,她不是第一

    个,但是这是薄荷第一次起到这么好的效果,其实她加薄荷,主要是为了赵芸,赵芸貌似也很喜欢吃她煮的花生,不过她怕吃多了上火,才会特意煮了这一锅花生,没想吃起来会这么好吃。

    “薄荷,凉以清热,为疏散风热常用之品,且气味辛香,用在菜品里能提香解腻,果然是难得的好法子,沈夫人果然是聪慧过人啊。”卓师傅听过方红梅的介绍后,连连夸赞,自古医食不分家,很多菜品里都

    会用上药材,薄荷也是能做菜的,不过很多时候都是直接用盐腌制过后直接食用,很少用到别的地方,因为薄荷有种苦味,但是放到汤里用来给食材增香解腻,真是用的恰到好处。

    “卓师傅可别这么说,我加薄荷不过是因为园子里的薄荷太多了,我煮的时候就随手丢了几片进去。”方红梅本身就不是读过书的人,不

    可能对薄荷的药用价值也有所了解,她可不能跟外人说就是冲着薄荷的一些功效才会把薄荷加进去的,不过薄荷能去火,倒是很常见的常识,说出来,别人也不会觉得奇怪。

    “这随手随的可是妙极。”方红梅刚说完,卓师傅就接上,搞得方红梅有些吃不消,她都同意把方法一点不漏的教给卓师傅,没必要这么一直说她好话吧。

    “咱们还是看看花生吧,能煮出好花生,这花生也很重要的。”方红梅把两人带到厨房,里面有两大蓝洗好的花生,都是刚挖出来没几天

    的,这些花生要颗粒饱满的,洗干净了才能拿来煮,方红梅可是一颗一颗的洗的,这样吃的时候才不会担心会吃到一些脏东西,那会很倒胃口的。

    方红梅把这些注意事项都说了一遍,贺钧听着还不够,还让身边的小厮记下来,说是怕忘记了。

    忙活了一上午,方红总算把花生煮出来了,因为还需要浸泡一天,就把汤跟花生一起倒在大坛子里了,其他的就没什么了,到时候把花生捞出来晾干就好。

    贺钧是早就喊着要在这边吃饭了,方红梅昨天买东西的时候就把食材留好了,一小碗的鱼丸,直接加些青菜煮汤,还有些时令蔬菜,重头

    戏就是方红梅垂涎已久的贴饽饽熬鱼,当时在电视看到这道菜的时候她就直流口水,还特意去网上百度了做法,不过那时候她身边都是电磁炉

    电饭锅之类的东西,没办法做出来,昨天在鱼市看到那些小鱼的时候,她脑子里第一个蹦出来的,就是贴饽饽熬鱼,她现在家里可是有两口土

    灶,而且玉米面是半个主食,材料器材什么都有,连鱼都跟她看到的差不多,用来做贴饽饽熬鱼是最合适不过的了。

    而且,贺钧家里现在虽然不能说是大富大贵,可是吃的东西,除了花生,其他的大概都要比她家吃的东西好上许多,她若是费心给贺钧做

    些比较精致又好看的菜肴,不说钱花的浪费,贺钧估计吃了也没什么感觉,还不如做些乡土的东西给他吃,方红梅敢肯定,贺钧没吃过贴饽饽

    熬鱼,她买鱼的时候,可是五文钱就买了这么一大堆,相当于一文钱一斤了。

    锅里加上油,先用葱姜蒜爆香,然后加上小鱼翻炒,过后加上酱醋盐等调料,等锅开了,把玉米饼子贴在上面,盖上锅盖,添过一次柴后

    就不用再添了,用锅里的余温把玉米饼子蒸熟,一锅出来又有菜又有主食,做起来方便,吃起来好吃,最重要的是它不需要什么厨艺,基本上

    不要把盐之类的 调料放多了都会很好吃,方红梅虽然平时爱研究一些吃的,不过还是不怎么敢在厨艺大师面前献丑,这道菜,完全是农家菜大

    气简单的做法,好吃不好吃,都没人会说什么,真要是弄那些复杂的菜式,费时间材料不说,方红梅手艺也不够看。

    炖了鸡,烧了鱼,还炒了盘肉,这荤菜也算够了,剩下的方红梅直接从园子里挑了几样菜出来,清炒爆炒凉拌,也算是把桌子凑的满满的,

    最后一个菜刚 上锅,沈家贤就到家了,他早晨走的时候方红梅就跟他说过的,让他中午回来吃饭,虽然是她要跟贺钧谈事情,不过待客这种事情,没个男人在桌上还是不太好看的,方红梅本来要留沈家青在家里吃

    饭的,不过沈家青惦记着几个孩子,方红梅也没强留,把熬出来的小鱼给她带了一碗。

    “这个是什么?”因为也不算什么正式的客人,方红梅脱下围裙也上桌吃饭了,刚坐下贺钧就拿着一个玉米饼问方红梅。

    其实原菜里面说的是勃勃,不过在方红梅看来就是厚一点小一点的玉米饼,就一直叫它玉米饼了:“这是玉米饼。”

    “怎么不太像啊,我也见过的,比这个大,比这个薄。”

    “这个菜烧的时间长,要弄的厚一点口感才好。”方红梅说完也不理他,给每个人都拿了一个饼,才开始吃饭,她这忙活一中午,早就饿了,哪有那么多功夫跟贺钧闲聊。

    吃过半个饼,方红梅才缓过来,一边吃一边跟卓师傅聊着煮花生的事情,卓师傅提了好几处需要改进的地方,不过大致的味道还是方红梅

    煮的那个味道,改动过后只有很细微的差别,不过会让花生变的更加好吃, 不禁让方红梅感叹,果然是大厨啊。

    饭桌上的东西都是很普通的,贺钧很少见到这些,一边吃饭一边问东问西的,不过方红梅一直的都在跟卓师傅请教,回答他的比较少,气的贺钧闷头苦吃,连一直吃饭很努力的沈家贤也没赶上他。

    “你怎么吃那么快啊,娘子说慢慢吃才容易饱。”眼看着贺钧吃三个饼了,沈家贤第二个饼还没吃完,就有些急了。

    “我哪吃的快了,明明是你们家的饼太小了。”贺钧是知道沈家贤的,听到沈家贤的话只觉得他脑子还真是不转弯,不过是他们家几个饼

    么,就舍不得了,他偏要多吃几个,早晨因为跟母亲吵了一架,他早饭都没吃饱。

    “谁说的,这饼可大了,我平时吃三个才能饱,今天吃两个就饱

    了,明明是你太能吃了。”沈家贤很诚实的说道,娘子今天做的饼虽然没有平时的大,但是很厚,一个都差不多有平时两个饼大了。

    “不过就几个饼子,你还舍不得我吃?”贺钧很是委屈,他长这么大还没见过谁嫌他能吃的,现在就为了几个饼子被人念叨。

    “吃饭都堵不住嘴。”方红梅被两人吵的烦心,一边又夹了一个饼子:“好好吃饭,几个饼子有什么好说的。

    ”他说我吃的多。”贺钧一脸委屈。

    “明明娘子今天做的饼比平时大的。”沈家贤也是一脸委屈。

    “吃饭吧,只要饼子好吃就行,不然走的时候给你带点。”贺钧来做客一次,方红梅也不能太怠慢,看他满脸委屈的,只好忍笑说道。

    “好。”贺钧一点也不客气的 点头。

    “我今天做的饼子是比较大,你少吃点,省的等会肚子难受。”安抚完贺钧,方红梅又转头安抚沈家贤,这两个人真是一对长不大的。RS